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异型罐作业指导书 一、解冻工 1:原料出库: 1.1领料出库:依据生产任务书规定要求,核对原料规格后将其从冷库搬出来,称重计量后摆放在塑料垫板上 1.2依规码垛:(塑料带装的原料每层摆放 带,最多摆放 层;纸箱包装的原料每层摆放 带,最多摆放 层。) 1.3预解冻摆放:把原料从投递窗口传递到预解冻间,分类摆放整齐并做好标识。摆放时依据解冻工艺要求单块垫板上每层摆放 箱(带)。 (预解冻间要供圆罐和异型罐车间共同使用,要把圆罐和异型罐车间的原料分开摆放并做好标识。) 1.4把预解冻间的原料用叉车转移至解冻区。 1.5去除外包装摆放:把原料交叉摆放,要按当天温度核定时间进行层次摆放。(做好温度和时间记录) 1.6 喷水和盖被: 1.7原料抽检:要对原料解冻前的重量和解冻后的重量进行抽检(抽检比例为 )比对,以检验原料是否符合生产要求,记录检验结果并及时向班长反馈。 二、洗鱼工 4.1清洗:将解冻后的原料放入清洗槽中进行清洗,去冰去杂物,注意使用机械工具时的力度与方法以避免对鱼体造成损伤;
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