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中餐宴会摆台教学设计 -授课教师：龙莹授课类型：新授教学目标：一、知识目标1、理解摆台的含义及要求。2、掌握中餐宴会的布局及席位安排。二、能力目标：培养学生宴会布局及席位安排的能力。培养学生健康的审美观。三、情感目标：培养学生具有良好的职业道德和品质，使他们热爱本职工作，热爱餐饮业。教学重点：掌握中餐宴会的布局及席位安排。教学难点：掌握中餐宴会的席位安排。教学方法：讲授、举例、多媒体展示、模拟练习教学过程：一、导入新课（3分钟）1、教师引导学生观看展示图片，谈感受。2、教师结合学生回答导入新课。二、讲授新课（35分钟）摆台的含义和要求教师举例讲解：1、摆台的含义：指餐桌席位的安排和台面的摆设。（安排席位： 帮助客人确定席位；台面摆设：把客人所要用的餐、用具规范、整齐、统一地摆放在餐桌上）。2、摆台的要求（展示图片）：通过看图并思考：摆台的要求有哪些？教师根据学生的回答做总结讲解：摆台要求（1）台面要卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅，都
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