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第十二单元 化学与生活一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）。1、蛋白质（约占人体除水外总重量的一半）功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需6070g；存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）；构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成；人体蛋白质代谢：蛋白质摄入后水解成氨基酸，一部分氧化成CO2和H2O放出热量，另一部分合成人体所需各种蛋白质，维持生长发育，组织更新。 几种常见蛋白质a、血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成；作用是辅助呼吸，运输O2和CO2； CO中毒机理是血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200300倍，导致缺氧。b、酶：生物催化剂，一种酶只催化一种反应
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