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侍酒服务标准1页.doc

初级侍酒生实践考试标准 (总计:70分)一、侍酒前准备:器皿(相应的酒杯、侍酒布、醒酒器、小酒刀、冰桶及冰桶架)10分二、确认酒:1、开瓶前向客人确认其点的酒是否你将要开启的这瓶。3分2、确认酒时服务的位置:站立于客人的右手旁。2分3、确认酒时握酒的手势:左手托于酒瓶底部,右手握在酒瓶的瓶颈处。2分三、需介绍的要点: 1、产品名称2分、国家2分、品种2分、酒的特点3分 2、其他的商品信息(可选介绍项目)3分 如:产区、等级、历史背景故事等四、侍酒: 1、开瓶:A:用割刀割开铝箔盖。2分 (突出部位上端和下端皆可)B:检查酒瓶口是否存在发霉等问题,用侍酒布擦拭瓶口。2分C:将螺旋钻对准木塞圆心点成90夹角钻入木塞。2分D:用小酒刀的档位咔住瓶口,撬起木塞。2分E:将木塞从酒刀上取下。2分2、试酒:A:将取下的木塞放于点酒人的桌面上,并示意其检验酒塞。3分 B:为点酒人斟上约30ml的酒进行试酒。2分 C:斟酒时的服务姿势:站立于客人的右手旁,手握酒瓶背标,正标朝向客人,内收酒瓶防止剩余酒液

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