泔水工人职业健康调查报告.DOC

1、泔水工人职业健康调查报告第 1 页 共 32 页泔水工人职业健康调查报告（以北京为例）北京公共卫生调查志愿小组2009 年 6 月泔水工人职业健康调查报告第 2 页 共 32 页摘要：随着我国经济的迅速发展，人民生活水平和消费水平的不断提高，餐饮业也呈迅猛发展之势。但是，蓬勃发展的餐饮业背后也带来了许多的问题，比如餐饮业泔水的问题和家庭生活垃圾问题。泔水问题不仅是餐饮行业的问题也密切关系到一个社会群体泔水工人。我们以北京市的泔水行业现状为例，通过一系列的数据和事实，揭示与探讨泔水工人在从事泔水处理工作的过程中所发生的健康状况、生存状况、社会保障、职业病等问题。家庭生活垃圾的处理，它虽然只是整个

2、社会垃圾的一个组成部分，但是对我们的生存环境和健康都起着至关重要的作用，这也是我们此次报告研究的一个重要方面。同时，我们也广泛关注国内外泔水处理技术的发展情况，借鉴他们的优势，实现本土产品的推广，以更好的解决我国的餐饮垃圾及家庭垃圾的处理问题。同时报告中我们也针对所研究的问题提出了一些合理化的建议，希望能引起有关各方的高度重视。关注整个干水行业，关心泔水工人的生活健康，也是我国以人文本，建设和谐社会科学发展观的良好实践。报告名称：泔水工人职业健康调查报告研究机构：北京公共卫生调查志愿小组数据来源：国家统计机构、市场调查（监测）中心、行业协（学）会、相关公开统计数据、网络公共信息等，重点参考全国

3、政协委员陆锡蕾女士关于餐厨垃圾的相关研究结论展开。数据时间：近 3-5 年主要内容：见目录报告格式：WORD 电子版重要申明：本报告由北京公共卫生调查志愿小组所著，为保证报告的真实以及准确性，任何单位及个人未经本单位允许不得进行抄袭或转载，敬请慎重选择！ 泔水工人职业健康调查报告第 3 页 共 32 页、目 录一、认识泔水1、泔水定义2、泔水的产生3、泔水的危害4、泔水的延伸5、泔水的季节性表现二、可怕的泔水产业链1、全国每天的泔水都去了哪里？2、泔水的“恶性闭环”触目惊心3、餐饮行业现状与泔水的社会问题4、餐饮废水的特点和现状5、谁来剪断餐饮业泔水恶性循环的利益链？6、泔水行业监管的社会意义

4、和价值三、北京市泔水行业的现状及隐忧1、北京的泔水产业究竟有多少？2、北京的泔水都去了哪里？3、有没有人吃到泔水油？4、北京泔水行业监管力度如何？5、泔水行业管理的难度与问题四、北京泔水工人生存现状大调查1、泔水工人的生活状况（1）泔水工人人员性别比例状况（2）泔水工人从业人员年龄结构状况（3）泔水工人的睡眠状况（4）泔水工对健康的担心情况2、泔水工人的卫生健康状况（1）泔水工人生病后的就医状况（2）对于泔水有病菌的认知情况（3）泔水工人的总体健康状况3、泔水工人的职业病认识与防治（1）什么是职业病？（2）泔水工人的职业病分析（3）职业病的防治与预防五、泔水治理的破解与突围泔水工人职业健康调查

5、报告第 4 页 共 32 页1、泔水：从恶性向良性的转化方式探究2、从源头解决餐饮行业的厨余垃圾问题3、泔水工人的职业困惑与化解4、泔水社会化治理对社区家庭的正面意义六、普通家庭的厨房垃圾问题不容忽视1、餐厨垃圾组成及特点2、餐厨垃圾的危害3、我国餐厨垃圾处理政策4、国内餐厨垃圾处理利用工艺研究进展5、餐厨垃圾处理技术发展前景6、让我们共同呼唤社会责任感7、家庭厨房垃圾处理的发展方向和建议泔水工人职业健康调查报告第 5 页 共 32 页泔水工人职业健康调查报告一、关于泔水的基本认识（一）泔水的定义泔水，就是饭馆及家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起的混合物。城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校

6、、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，不包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜。城市泔水普遍采用不规范的铁桶或塑料桶等容器收集，人力三轮车等工具运输。 （二）泔水的利弊（1）一提到泔水，第一时间浮现在脑海在的也许只是肮脏，细菌多等不好的印象，但是餐饮垃圾中含有丰富的脂肪、淀粉、动植物纤维等多种营养物质，如果对泔水合理利用、合理处理，泔水就会变废为宝。一方面将泔水中有营养价值的固态物质经过脱水、干燥、灭菌、粉碎等工序加工，可以变成供牲畜直接食用的饲料；另一方面将泔水进行深加工，也可以变废为宝，从地沟油混合物中提炼出工业原料油脂，可以用于油漆工业，机械润滑，皮革加工等。（2）餐厨泔水

7、不仅是城市公共环境卫生的重大污染源，是威胁城市居民身体健康的重大病菌和病毒的发生源头，也是人畜共患疾病的传播途径。根据山东大学微生物实验室对餐饮垃圾（泔水）中微生物进行分析检测的结果显示，发现泔水中有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌，一旦在环境中扩散传播将导致不可估量的严重后果。由于餐饮垃圾（泔水）富含有机质，极易为各种病源微生物及各种携带病源微生物的蝇虫提供适宜的生长繁殖环境。国家环境保护总局科学研究所分析检测表明，餐饮垃圾（泔水）中除了含有强烈感染性致病菌外，还含有多种有严重危害性的细菌：每克餐饮垃圾在自然状态下放置小时左右，细菌含量即

8、高达数亿个；酵母菌含量达到千万个左右；霉菌含量较少，这与餐饮垃圾暴露于空气中的时间长短有关，随着暴露时间的延长，霉菌含量显著增加；大肠杆菌的含量达到数万个活菌。大肠杆菌是人畜肠道内的条件致病菌，同时也是环境污染检测的重要指标，高含量的大肠杆菌说明餐饮垃圾存在较为严重的潜在危害性，对环境、人畜健康都构成相当威胁。另外 餐饮垃圾的危害性还远没有被人们认识到，国内大部分城市的餐饮垃圾被运往城郊猪场饲养起了泔水猪，一些单位错误地认为用自己食堂餐饮垃圾喂养的猪肉质鲜美，对其卫生隐患没有丝毫警惕。专家指出，利用餐饮垃圾直接喂猪可能带来极为严重的后果，首先是餐饮垃圾腐败过程中经微生物发酵产生很多强烈刺激性气

9、体，如硫化氢、氨气等，对猪的呼吸道粘膜有强烈的刺激作用，有可能引发猪呼吸道的各种疾病；其次高含量的细菌进入猪的肠道必然破坏其肠道微生物的菌群平衡，引发各种肠道疾病；再者餐饮垃圾中含有很多人畜的寄生虫，这些寄生虫往往可以在猪体内存活繁殖，通过食物链侵染人体；而一旦这些病猪或携带寄生虫的猪被不法分子带入到人们日常生活的饮食链上，将会对人的健康构成严重危害。（三）泔水的延伸（1）“泔水猪”是指用未经消毒处理的饮食行业的餐饮垃圾喂养的“垃圾猪”。由于这些餐厨剩饭剩菜和垃圾未经无害化处理，直接被人们收集喂猪，而成为传播疫病的重要隐患。从屠宰检疫检验结果来看，用泔水喂养的猪，其肉质明显不如用正规饲料饲养的

10、猪好。据有关资料显示，泔水工人职业健康调查报告第 6 页 共 32 页用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高 30到 50。“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等 10 多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患病的发生。用泔水喂猪的养猪户一般都是居住在城镇周边的散养户，绝大多数不具备动物防疫条件，泔水中含有的病源微生物一旦侵入，即可引起发病；这些病猪再通过不法猪贩的收购、出售，很容易导致动物疫病的传播。 另外，由于“泔水猪”肉质差，经营者只能通过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等，由于逃避了动物检疫监督，可能导致带有病原体的猪肉被

11、人食用，影响人体健康。因此，从保证食品安全，维护人体健康的高度来讲，“泔水猪”问题决不能小视。杜绝“泔水猪”，正确的方法是对泔水进行无害化处理，给餐厨垃圾找个好出路。据了解，餐厨垃圾经过无害化处理后，既可成为优质有机肥，也可作为饲料而利用，这不仅能够解决“泔水猪”问题，而且也是发展循环经济的需要。但就全国而言，目前餐厨垃圾的处理率还很低。因此在这方面仍需要做大量的教育引导和规范管理工作。关于泔水喂猪，也有如下几点讲究：（一）泔水要新鲜。越是新鲜的泔水喂猪效果越好，最好当天的泔水当天喂。若收集的泔水是隔夜的，难免会发酸变馊，饲喂前就要用清水漂洗次以上，再用热水冲至温热后方可饲喂。否则，易引起猪只

12、胃肠道疾病，出现拉稀、腹泻等，影响肉猪生长。（二）必须剔除泔水中的异物。泔水中常有碎碗片、清洁球、牙签、贝壳、塑料袋、细绳、烟头等，一旦被猪误食，可引起消化不良，甚至引起胃穿孔或肠堵塞等。同时，泔水中的菜根、粗大坚硬的鱼刺也要挑出。另外，如果泔水滞留过夜，还必须将其中的菜叶剔除，以免浸沤过夜产生亚硝酸盐。（三）增喂粗纤维饲料以利消化吸收。泔水含油脂多，猪只经常吃，也有腻吃的时候。因此，养猪户可选用统糠、花生糠等拌料喂猪，荤、素合理搭配，还要不时投喂青料，以保证猪只每天都吃好、吃饱。若泔水实在太油腻，可事先除掉油层再用。（四）谨防吃泔水料的猪只中毒。泔水中常拌有吃剩的酒、盐或酱油，当含量达到一定

13、程度时，可对猪产生毒害作用，发生酒精中毒、食盐中毒等。因此，养猪户对收集的泔水最好在漂洗后拌入适量的碳酸氢钠或澄清的石灰水，以碱化泔水。同时，饲喂泔水的猪只饱食后要保证足量的清洁饮水供应，以利猪只消化排泄及防止泔水中的食盐过度引起中毒。（五）泔水中的生肉要煮熟后方可喂猪 泔水中少不了厨师加工菜肴时剔除的鱼肚肠、碎肉块、鸡鸭肠、畜禽淋巴结等，这些东西若不经加工就用来喂猪，时间一长，难免会引起猪只消化道疾病。因此，泔水中的这些东西要事先挑出，最好还要清除鸡鸭肠中的粪便，并彻底煮熟后才能用于饲喂。（2）“泔水油”又被称为“潲水油”是指从餐饮业所废弃的潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油中回收的油脂进行加

14、工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘、砷、铅等多种毒素，危害很大。在色泽上发黄发黑，味道刺激，有臭味。泔水油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分，人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。据科学试验测定，泔水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，油脂的高度氧化会产生黄曲霉素，能引发癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。现在，为躲避查处，非法泔水车有的由以前的蹦蹦车改装成了封闭式面的，有些还伪装成酸奶、酒水促销车，

15、经常和查车组打“游击战” ，执法人员被偷运泔水者围堵、威胁，甚至暴力抗法等事件时有发生。泔水工人职业健康调查报告第 7 页 共 32 页二、可怕的泔水产业链（一）全国每天的泔水都去了哪里？（1）关于泔水的流向，绝大部分是餐饮企业卖给了养猪户、油作坊等散户。（2）部分泔水由国家统一回收，运到泔水处理厂，然后统一处理，部分无法运输的泔水直接被排向城市下水道。（3）一部分泔水被回收再利用。一是将泔水中有营养价值的固态物质经过脱水、干燥、灭菌、粉碎等工序加工，可以变成供牲畜直接食用的饲料；另一方面将泔水进行深加工，也可以变废为宝，从地沟油混合物中提炼出工业原料油脂，可以用于油漆工业，机械润滑，皮革加工

16、等。（二）泔水的“恶性闭环”触目惊心商家逐利,这也是造成泔水“恶性闭环”的主要原因。如今，泔水油从收购原料到加工再到销售，已形成一条“地下利益链” ，大小餐馆饭店老板见利忘义，出售泔水，是泔水油得以为祸人间、戕害百姓的源头，他们为了金钱把泔水出售给那个养猪及加工地沟油的散户，让肮脏的泔水油得以源源不断地为害于人们的餐桌；而泔水油提取者和销售者更是丧尽天良，为一遂贪心不顾百姓身体健康，靠提炼这种肮脏之油来发财；而泔水油购买使用者也是利欲熏心，为了降低成本增加利润，他们昧着良心买来泔水油，生产油炸食品和烹制菜肴那些恶浊污秽的泔水油,映照出了多少人在利益面前的缺德和丧心病狂！（三）餐饮行业现状与泔水

17、的社会问题1、餐饮行业现状随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。过去 10 年，是我国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大。餐饮业在国民经济中的比重，从无足轻重的位置飞速增长到年营业收入上千亿元，已成长为我国经济发展不可忽视的重要力量。伴随着 2008 年北京奥运会和 2010 年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。（1）中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。 现代中式快餐在上世

18、纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；内在积累更趋

19、深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。 （2）快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫泔水工人职业健康调查报告第 8 页 共 32 页生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的

20、理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。 （3）行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。 据国家统计局发布，2004 年，我国全社会餐饮业实现营业额 7486 亿元，比上年增长 21.6%；全国餐饮网点超过 400 万个，从业人员达到 2000 多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点 100 多万个，

21、年营业额可达1500 亿元，将分别占到餐饮业的 22%和 20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001 年度的餐饮百强企业中快餐企业入围 12 家，营业额占 30.1%；2003 年度餐饮百强企业中快餐 18 家，营业额占 33.29%；2004 年度餐饮百强企业中快餐 20 家，营业额占 33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。 （4）西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。 以肯德基、麦当劳为代表的

22、国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到 2004年底，中国肯德基达到 1200 家连锁店，麦当劳超过 600 家，比 2000 年分别增加 800 家和 300 家左右，年均开店达到 200 家和 80 家，年营业规模分别超过 110 亿元和 60 亿元，单店年均营业额在 800 万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成， “立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，

23、中西融合的趋势更加明显等。 （5）快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。 从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进；群体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点；各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起；送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔；快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎；快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。 （6）相关行业间的联合更加深入

24、，产业连接逐步形成。 随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。2、餐饮行业的迅猛发

25、展所造成的泔水所导致的社会问题。随着城市及城市化的发展，宾馆、酒店、食堂的规模日益扩大，数量日益增多，随之产生的餐饮废水量越来越大，据不完全统计，我国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨，且有不断增长的趋势。另据资料报道，餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的 3%，但其 BOD5 和 COD的含量却占总负荷的 1/3。据国内几个主要大城市对餐饮业排放污水污染指标检测的结果显示：泔水工人职业健康调查报告第 9 页 共 32 页COD 为 14mg/L，BOD 为 300400mg/L，SS 为 3004OOmg/L，油脂在 150m g/L 以上。可见餐饮废水是高浓度污染源，是城市周围水体受

26、污染的主要原因之一。餐饮废水成分复杂，有机物含量高，这些有机物如不经处理而排放到江河湖海后，会使水体浑浊，气温高时还会变质，使河流湖泊中的水变黑，并发出恶臭气味，严重影响环境。废水的细菌会成为疾病的传播源，给人们的身心健康带来严重威胁。 随着城市环境管理水平的提高及排放标准的严格，餐饮废水排放前要达到污水排人城市下水道水质标准，否则面临超标罚款和搬离市中心的危险。因此，餐饮废水的治理达标排放具有重要的现实意义。 （四）餐饮废水的特点和现状餐饮污水含脂肪类及植物油居多，漂浮于水面的油，影响空气和水界面的氧交换，分散于水中的油可被微生物氧化分解，故油类不仅降低复氧速率， 而且消耗水中的溶解氧，使水

27、质恶化。餐饮污水中污染物主要以胶体形式存在，pH 值较低，ss 值很高，浊度很大。BOD、COD 值相对较高。可见餐饮业污水是一个高浓度污染源。它们所形成的分散性活污水排放对环境造成的危害日趋严重。一般而言，餐饮污水有机成分较多，各成分间的综合作用强，稳定性差，但毒性不大，预处理相对比较困难，其排放时间有一定的规律性，排放瞬间流量大，中午和晚上一般是厨房污水排放的高峰值期间。 现有处理装置一般可以使污水达到国家规定的排放标准，或者在污水排入城市污水管网系统之前，进行简单的预处理，真正做到污水处理之后能够回用的一体化装置较少。中小型餐饮业布局不合理。目前大多数的餐饮业厨房的布置拥挤，可利用空间有

28、限，对污水处理装置的外形尺寸要求十分严格。另外由于目前房价的上涨，住户为了拥有属于自己的更多的空间，大多数住户的厨房面积都比较小，所以对于垃圾处理器的尺寸及便利性的要求也很高。所以如何开发及制造适合餐饮业厨房及家庭厨房的垃圾处理器，对于当今我国环境的改善具有非常重要的意义。（五）谁来剪断餐饮业泔水恶性循环的利益链？餐馆垃圾被养猪户收走喂养“泔水猪” 、被黑加工点拉走提炼“地沟油”等等，是市民深恶痛绝的餐馆垃圾“后续”问题。那如何才能剪断餐饮业泔水恶性循环的利益链？如何才能杜绝“泔水猪” 、 “地沟油”等问题呢？全国政协委员陆锡蕾提出了如下建议。首先，国家应该尽快出台相应的政策法规，完善泔水行业

29、市场。明确规定由专门企业持证上岗（国家资质）实行统一回收餐厨泔水，使用专车运输，定点进行集中、无害化处理。严禁将餐厨泔水直接喂猪，严禁餐厨泔水私拉私运，对违规行为要建立惩罚约束机制。使企业对餐厨泔水处理有章可循，执法部门有法可依，使餐厨泔水处理系统进入良性循环状态。其次，加强宣传，提高认识。建议国家环保和环卫部门向社会广泛宣传泔水猪、泔水油对人身健康造成的危害，提高社会公众的环境保护意识和对餐厨泔水统一收运和集中处理意义的认识。再者，建议国家有关部门对城市餐厨泔水生化处理项目的研究给予高度重视，科研部门组织有关专家对此项研究尽快进行评估立项，给予政策支持和研究经费的投入，以此推动环保事业的发展

30、。第四，建立餐厨垃圾排放申报制度，垃圾产生单位需配置标准垃圾收集容器并单独收集存放餐厨垃圾。有关部门通过公开招标等方式确定一定数量和具备专业技术条件的专业单位从事餐厨垃圾收集和运输，定期向社会公布取得餐厨垃圾收运资格的企业或单位名单。 最后，在餐厨垃圾处理方面，在餐饮街等产生餐厨垃圾集中地区，采取相对集中模式建设小规模的处理站。在有条件的宾馆、饭店、大厦、机关企事业等单位建设就地餐厨垃圾处理站，自行处理本单位的餐厨垃圾。泔水工人职业健康调查报告第 10 页 共 32 页（六）泔水行业监管的社会意义和价值1、对于泔水行业进行有效的监管，可以产生在垃圾处理及治理垃圾污染上的直观效果。餐厅及厨房的垃圾就会在有效监管下对自己的行为有所收敛甚至会清除泔水带来的危害。2、泔水的行业监管，可以有效地堵截及填补泔水产业链上的漏洞，使泔水的回收体系在整个恶性循环的利益链中得以控制甚至扼杀。3、可以有效地使群众树立环保意识，加强对于泔水的危害的认识，让每个人都能够从自身做起，从小事做起，自觉地把每天的垃圾及泔水有效地治理，同而，也使我们周围的卫生得到应有的保障。4、加强泔水行业的监管，从另一种程度上，也客观的降低了泔水工人的劳动强度及密度，在保护了他们的身体，提升了身体健康的同时，也减少了泔水的喷洒，美化了城市的环境。