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果蔬有机酸含量的测定植物材料中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸、草酸等。利用酸碱滴定法测定果蔬中的可滴定酸含量，可以从风味及营养的角度衡量其品质。重点：碱式滴定管的调零、体积读数，容量瓶、移液管的正确使用；邻苯二甲酸氢钾及有机酸样品的正确称取（差减法）；有效数字的取舍及确定。难点：滴定终点的判断及掌握。一、实验目的1.学习强碱滴定弱酸的基本原理及指示剂的选择。2.掌握NaOH的配制和标定方法以及基准物质的选择。二、实验原理1.大多数有机酸是弱酸，如果某有机酸易溶于水，解离常数Ka10-7，用标准碱溶液可直接测其含量，反应产物为强碱弱酸盐。滴定突跃范围在弱碱性内，可选用酚酞指示剂，滴定溶液由无色变为微红色即为终点。2. NaOH标准溶液是采用间接配制法配制的，因此必须用基准物质标定其准确浓度。邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4），它易制得纯品，在空气中不吸水，容易保存，摩尔质量较大，是一种较好的基准物质，标定反应如下：反应产物为二元弱碱，在水溶液中显微碱性，可选用酚酞作指示剂。邻苯二甲酸氢钾通常在105-110
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