温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-6466469.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（蒸蛋糕的保鲜分析与建议4页.docx）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
蒸蛋糕的保鲜分析与建议近两年，蒸蛋糕在烘焙市场上悄然走起，今年成都糖酒会蒸蛋糕成了大家热捧的产品，有引领潮流的感觉。从去年开始蒸蛋糕先是在连锁店掀起热潮，慢慢发展成为带有专门运输销售链的工业化模式。小编深知道蒸蛋糕的工艺有很多细节需要把握，例如：口感、水分活度的控制、组织结构、甜度、后味、包装、保鲜等等的重要性。广州拜晴小编现在就为大家来解读一下关于蒸蛋糕在保鲜方面可能出现的问题：1、“蒸”的蛋糕中心未熟透易变质虽然经过蒸制，但蒸蛋糕温度一般不超过110，中心温度达不到100，这个温度不足以杀灭所有微生物，尤其是孢子，因而残留在熟制品中由原料带来的微生物要比烤制产品高。包装、储藏、运输时蛋糕中本身残存微生物在适宜的温湿度条件下继续繁衍，致使产品变质。另外，蛋糕中心部分未完全蒸熟时也易出现变味、拉丝和腐败。2、水分过高产品蒸制时水分流失少，且缺少烘烤环节，最终水分含量高甚至超标便易导致微生物滋生，不易储藏；当然，水分过低必然会影响蒸蛋糕松软的口感，在储藏时也会加速老化。3、营养丰富
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
