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第一节食物中的营养物质 第二章人体的营养 1 为人体供能的营养物质：糖类是主要的供能物质；脂肪是储备能 源的物质；蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质 ， 为人体生长发育 ， 组织更新提供原料 ， 也为生命活动提供能量。 2 蛋白质是构成细胞膜、染色体等的主要成分 ， 所以它是构成人类 细胞的主要有机物。 3 科学实验中的数据 ， 往往存在误差 ， 因此需要设置重复组 ， 也就 是一个实验在相同的条件下要重复做几次 ， 为使实验结果准确 ， 应当取 各组的平均值。 1 糖类、脂肪和蛋白质虽然都能为人体提供能量 ， 但是它们在机体内 发挥的作用有主次之分 ， 并不等同。 2 多余的糖类可以转化为脂肪 ， 所以人体摄入过多的糖类 ， 也会发胖 。 3 脂肪也是人体必需的营养物质 ， 人体应摄入适量的脂肪 ， 有些人因 为减肥而不吃含脂肪的食物是不对的。 4 无机盐、维生素在人体内需求量不大 ， 但作用很大。 【 例 】 人体肝脏能利用胡萝卜素合成维生素 A， 因此肝病患者同时易 患 ( ) A 软骨病 B坏血病 C 夜盲症 D脚气病 【 解析 】 肝病患者影响了肝脏的正常生理功能 ， 因此不
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