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第8章 人体的营养1、蛋白质和维生素c检测检测试剂反应现象蛋白质双缩脲试剂紫色蓝色变紫色维生素c吲哚酚试剂（加碘的淀粉溶液）褪色蓝色变无色2、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水、无机盐和维生素属于无机物，糖类、脂肪和蛋白质属于有机物。“三大产热营养素”：糖类、脂肪和蛋白质。3、水：占体重60%70%，细胞主要组成成分。无机盐：缺钙患佝偻病，缺铁会贫血，缺碘会患地方性甲状腺肿。糖类：人体主要的能源物质脂肪：体内贮备的能源物质，起保温、缓冲作用维生素的种类缺乏时的症状脂溶性维生素A夜盲症维生素D佝偻病、骨软化症水溶性维生素B1脚气病维生素B2口腔溃疡维生素C坏血病蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。维生素：含量少，种类多，缺乏时导致多种疾病。4、消化系统由消化管和消化腺组成。（1）消化管包括口腔（开始）、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门（结束）等消化器官。功
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