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厨工岗位职责一、岗位名称：分部厨工二、直接上司：厨师长三、具体职责：1、组长安排切配前的准备工作，领取当天菜品的原材料给勤杂组清洗并指导勤杂人员的粗加工方法。2、每天保质、保量、及时，保证各种菜品的切配及时供给炒菜组。3、对照菜单，把应切配的菜料放在切配台上，保持整体有序。4、保持切配台和菜架，加工区域的卫生，做到人离垃圾无，砧板干净。5、把切配的菜品摆放在菜架上，不能放置在地面。6、切配原则：做到丝配丝，条配条，片配片，丁配丁，块配块，切配原料大小均匀，粗细适中，同时注意节约原料，做到物尽其用，不浪费。7、剩余物品进入冰箱时，一定做到生熟分开，不混在一起。8、组长做好每天的收捡工作，带领大家把操作间的卫生打扫干净。9、随时听从厨师长的调动和临时安分部主厨（兼厨师长）岗位职责一、岗位名称：主厨（兼厨师长）二、直接上司：分部经理三、管理对象：厨师、厨房、杂务工四、职责提要：负责厨房内部日常运转与管理，现场指挥厨房各岗位工作，提供优质产品，不断更新产品，配合完成各项经营指标。五、具体职责：l、负责厨房生
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