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堂经理负责咖啡厅全面营运管理,具有相对的人事权及经营权。保证日常事务正常开展,及时与老板保持联系。1、具有良好的职业道德,以身作则;具有整体协作能力,有团队精神;具有竞争意识,对市场正确的评估;具有成本及创造意识,以小见大;具有促销意识及开拓精神。外场主管当班流程2、熟悉各岗位的操作程序及要点,制定适合本咖啡厅的计划,安排工作并监督执行。3、搞好员工培训工作,掌握员工思想动向,执行纪律要公正严明,保持公平和一贯性。4、监督营业区的环境卫生管理,搞好餐具、食品卫生管理和安全防火管理工作。5、编制和熟悉各种报表,随时查阅各种管理表格,以分析影响营业额的因素,找出其中原因,解决其问题。6、搞好顾客关系,解决并处理宾客投诉,及突发事件。7、研究餐饮市场的动态和顾客的要求,有针对性地开发产品和改善服务。与厨师长、领班及台吧长一起进行菜单的筹划和确定菜肴和饮品的价格,不断推出新的品种。8、计划和组织促销活动,扩大餐品及饮品销售渠道,增加营业收入。要满足宾客的需求,必须要有满意的员工,而满意的员工很大程度上要依赖管理人员的管理。 早班1、 提前15分
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