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学校食堂备餐间卫生管理制度 1.备餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。4.备餐前对备餐台进行消毒。5.工作结束后，清理备餐间卫生，备餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁。6.备餐间按专用要求进行管理，要做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出。
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