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学校食堂食品库房管理制度2页.doc

食品库房管理制度一、食品库房应由专人管理,除库房管理人员外,其余人员未经批准不得进入库房。二、主食、副食分库房存放,食品与非食品分库房或有效隔离存放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放杂物等非食品物品。三、仓库内要定期清扫,保持库房、货架整洁,经常开窗或用机械通风设备通风,保持干燥。四、食品及原料应分类、分架、隔墙离地(均在10cm以上)整齐摆放,各类食品应有明显标志,有异味或易吸潮的食品及原料应加盖密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。五、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全,相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。六、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。七、冷冻设备定期化霜,保持霜薄

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