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幼儿园食堂一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。（六）幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。（七）负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。（八）餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。（九）餐具消毒应达到下列要求： 热力消毒：a、煮沸蒸汽100，时间10分钟。B、远红外线12，15- 20分钟。 药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟（十）消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。（十一）每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。二、粗加工制度（一
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