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主题序号13授课班级173烹饪营养授课形式新授教学主题 氨基酸的测定教学目的掌握氨基酸常用测定的方法和原理；培养学生科学素养和严谨的态度和工作作风教学重点氨基酸测定方法和原理教学难点氨基酸测定方法和原理更新、补充、删节内容 无使用教具多媒体、黑板、粉笔课外作业1、简述氨基酸电位法测定原理。教学反思授课主要内容或板书设计 氨基酸的测定一、氨基酸态氮的测定（1） 氨基酸分析仪法（二）柱前衍生高效液相色谱法（三）柱后衍生高效液相色谱法（四）双指示剂甲醛滴定法课 堂 教 学 安 排教学过程主要教学内容及步骤（教师活动、学生活动及活动形式与目的请加以说明）导入新课
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