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水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定2005-1-1 1:01:00 中国食品科技网中华人民共和国国家标准 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 GB 12293-90 Fruit and vegetable productsDetermination of titratable acidity本标准参照采用国际标准ISO 7501981水果、蔬菜制品-可滴定酸度测定法。1 主题内容与适用范围 本标准规定了果蔬制品可滴定酸度的两种测定方法,即电位滴定法和指示剂滴定法。 本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬的可滴定酸度。电位滴定法为仲裁法。指示剂滴定法为常规法。 指示剂滴定法不适用于浸出液颜色较深的试样。 2 样液制备2.1 仪器 2.1.1 高速组织捣碎机：1000012000r/min。2.1.2 架盘天平：感量0.01g。2.1.3 电热恒温水浴锅。2.1.4 移液管：50mL。2.1.5 烧杯：100、600mL。2.1.6 容量瓶：250mL。2.1.7 漏斗：直径7cm。 2.1.8 锥形瓶：250mL。2.1.9 快速滤纸：直径12
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