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洒店业降低人力成本的尝试 酒店业作为一个劳动密集型行业,注定要在人力成本的控制上下功夫。特别是在新的劳动合同法颁布和实施后,更是如此。但是,作为中国饭店业的一个特色,个性化服务、亲情化服务、人性化服务又为饭店控制人员数量设置了障碍。饭店业往往是鱼和熊掌不能兼得,要么因为控制人力成本,失去了亲情化服务和人性化服务;要么因为亲情化服务和人性化服务,增加了人力成本(特别是培训成本)。目前,在宏观经济形势背景下,饭店作为一个追求利益最大化的企业,在全球经济形势进入“冬天”的时候,有的饭店因控制人力成本而失去客源,失去利润,导致恶性循环:即控制人力成本导致服务质量降低,服务质量降低导致客源和员工流失,客源和员工流失,导致企业更加控制人力成本。如何在保持服务质量不断提升的同时,控制人力成本,成为饭店获得效益的关键。一, 控制人力成本由难到易 (1)饭店的人力成本构成主要有三个方面,一。是支付给员工的薪酬福利及附加,随着新劳动合同法的实施,饭店在这方面的成本是与其拥有员工数量成正比,即固定员工数量越多,饭店人力成本越高;二。是员工培训成本,目前越来越多的饭店重视员工培
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