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Nickbear大学城餐饮行业调查基于“尼克熊”实例一、 概况作为定位于中端消费型餐厅及主营披萨、焗饭等西式餐饮的尼克熊，距离财大东门约200米，从2008年10月营运至今。顾客多为追求时尚或喜欢西餐的财大学生及院校周边的居民。店面装潢简洁大方，以亮丽的橙色为主调。尼克熊餐厅由它现任的股东熊一手始建，目前餐厅的店面规模不大，共有9张餐桌，容纳量一共36个餐位。店内有3名厨师（包括熊），1名洗碗工，1名招待。厨房有冰箱1个、小烤箱3个、冰柜1个、燃气灶等。二、 经营问题经营长期问题主要来源于两方面，一是由于厨师限制和店面限制，经营的接待能力有限，生意好的时候往往没有足够的座位提供给顾客，虽然曾经计划过租赁周边位置店面来扩大经营，但是后面股东之间一直没有达成一致意见；二是由于厨师人数限制和烹饪的流程特性，尼克熊的上菜速度一直较慢，这个一直是很多顾客所诟病的地方，虽然可以通过加灶或者购买更大的烤箱来解决，但考虑到成本等各方面的问题，一直无法实施。经营短期问题主要受股东之间的意见、雇佣人员、经营环境以及顾客这几大因素的影响。在经营过程中肯定会发生在未来发展过程中股
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