温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-6934214.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（烹饪原料复习题(共2页).doc）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
烹饪原料复习题一、填空1所有禽肉中，胆固醇含量最低的是 ；蛋类缺乏的是维生素是 。2用 科鱼类的鱼卵经腌制、搅成稠糊状的产品称为鱼籽酱，有“黑黄金”之称。中国“四大淡水名鱼”是黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖白鱼和 。3江苏太湖所产的鲌鱼习称“太湖白鱼”属于 。4哈士蟆油是用产于东北的雌性 的输卵管干制而成的名贵原料。5国家对酱油、醋等5类食品实施 制度，要加印（贴）QS标志。6在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是 。7亚硝酸盐在肉制品中有发色、抑菌、赋香作用，其使用量不得超过 /kg。8从化学上讲，油脂是指甘油与脂肪酸所成的 。9被誉为“动物人参”的禽类原料是 。著名的南京板鸭主要原料是 。海水鱼腐败臭气的主要成分为 。10在江苏南京以下沿江各市县捕捞的河豚鱼品种主要
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
