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纸包鱼又一个被推向风尚化边缘的餐饮品类献给想投身餐饮、亦或深度从事餐饮的朋友们. 纸包鱼又称纸上烤鱼从烤鱼之乡万州巫溪，发展而来，是结合了传统烤鱼和韩式烤肉的新一代健康烤鱼。其进入市场已三年有余，从地方特色逐步发展为餐饮行业的轻创业明星品类，备受大家追捧。 个人也算是市场最早一批从事这一餐饮品类的创业者，也算经历了纸包鱼的萌芽、爆发、乱象横生的几个阶段.下面是自己对于纸包鱼行业的个人看法和思考，供大家参考一、纸包鱼因其相较于传统烤鱼之优势明显：1、大单品，受众广，鱼本身天身健康的大品类属性；2、传统烤鱼因其自身的缺陷给了纸包鱼创新发展的空间；3、全流程化操作，去厨师化，降低后厨成本，易上手；4、电烤炉代替传统炭火，更健康、操作简便；5、在鱼的处理上：提前杀、清洗、腌制使得鱼更入味，烤制之前将鱼蒸制锁住鱼的鲜味，使鱼肉嫩滑、且更为健康；6、用烤纸将鱼和酱料包裹着烤制，类似焖和焗使得味道很快融入鱼本身，相比传统烤鱼味道好；7、从投资的角度：单店投资少、见效快。 可以说纸包鱼具备许多餐饮品类
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