1、营养与烹饪科学教学示范中心实验课程一览表序号 课程编号 实验课程名称 实验学时/周数 备注1 10262060 烹饪化学实验 16 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课2 10262061 烹饪原料学实验 16 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课3 10262020-21 烹调基本功训练- 128 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课4 10262022-23 面点基本功训练- 64 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课5 10262067 面点工艺学实验 32 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课6 10262068 食品卫生与安全实验 1
2、6 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课7 10222913 生物化学实验 32 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课8 10262066 烹饪微生物学实验 16 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课9 10262069 中国饮食保健学实验 16 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课10 10262070 实验设计与数据处理实验 16 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课11 10263062-63 烹调工艺学实验- 96 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课12 10263070 烹饪营养学实验 16 烹 饪 与 营 养 教 育 专
3、 业 必 修 课13 10263071 现代厨房管理实验 16 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 必 修 课14 10082088 普通化学实验 32 营养学专业必修课15 10232111 医学基础实验 16 营养学专业必修课16 10262035-036 烹饪学基础实验- 128 营养学专业必修课17 10262053 食品化学实验 16 营养学专业必修课18 10232112 营养生理学实验 16 营养学专业必修课19 10262038 烹饪原料学实验 6 营养学专业必修课20 10222929 生物化学实验 32 营养学专业必修课21 10262054 食品检验实验 16 营养学专业
4、必修课22 10262055 营养微生物学实验 16 营养学专业必修课23 10262056 食品工艺学实验 16 营养学专业必修课24 10262057 食品安全与卫生实验 16 营养学专业必修课25 10262058 中医学基础实验 16 营养学专业必修课26 10262059 功能食品学实验 16 营养学专业必修课27 10232113 卫生统计学实验 16 营养学专业必修课28 10263034 营养学基础实验 16 营养学专业必修课29 10263035-36 烹饪工艺学实验- 96 营养学专业必修课30 10264028-029 江苏名点实验*-* 128 烹 饪 与 营 养 教
5、育 专 业 、 指定选修课31 10264030-031 江苏名菜实验*-* 160 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 、 指定选修课32 10264156 中国名菜实验I* 64 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 、 指定选修课33 10264157 中国名点实验 I* 64 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 、 指定选修课34 10264034 食品雕刻工艺实验* 64 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 、 指定选修课35 10264035 风味冷菜制作实验 32 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 选修课36 10264158 西餐工艺实验* 64 烹 饪 与 营 养 教 育 专
6、 业 、 指定选修课37 10264040-41 冷拼工艺实验*-* 96 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 、 指定选修课38 10264045 中国名菜实验* 96 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 、 指定选修课39 10264046 茶艺赏析 10 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 选修课40 10264159 西点工艺实验* 80 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 、 指定选修课41 10264049 地方风味名小吃实验 64 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 选修课42 10264050 调酒技术 12 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 选修课43 10264053 药
7、膳制作工艺 32 烹 饪 与 营 养 教 育 专 业 选修课44 10264141 西式食品制作实验 48 营养学专业选修课45 10264142 免疫学原理与应用实验 16 营养学专业选修课46 10264143 生命期营养实验* 16 营养学专业指定选修课47 10264144 病理学基础实验 16 营养学专业选修课48 10264145 毒理学实验* 16 营养学专业指定选修课49 10264146 临床营养学实验* 16 营养学专业指定选修课50 10264147 药膳学实验* 16 营养学专业指定选修课51 10264148 中医饮食营养学实验* 16 营养学专业指定选修课52 10264149 生物分离技术实验 16 营养学专业选修课53 10264074 食品感官评价实验 8 营养学专业选修课54 10264150 分子营养学实验 16 营养学专业选修课
