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茶与生活参考资料(共63页).docx

1.泡好一杯茶1.1茶的分类1.1.1茶树的基本知识产区分布 我们国家是世界上最古老的茶叶生产国,茶树的种植则是世界茶文化、茶产业的基础。我国的茶区主要在北纬18度-37度,东经94度到122度。主要可以分为四大区域,江北茶区,江南茶区,西南茶区,华南茶区。江北茶区位于长江以北,秦岭以南,是我国最北的茶区,茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。江南茶区 位于长江以南,大樟溪,雁石溪,梅江,连江以北。茶树主要是灌木型中叶和小叶种,少数为小乔木型中叶和大叶种。主要是发展绿茶, 乌龙茶,花茶,名特茶。西南茶区 在大巴山以南,红河水,南盘江,盈江以北,主要有灌木型和小乔木型。主要发展红碎茶,绿茶,普洱茶,边销茶,名茶和花茶等。华南茶区 位于大樟溪连江,盈江等以南,主要种植乔木和小乔木型的大叶种,主要发展红茶,大叶青,乌龙,六堡茶等。茶树品种大叶种:乔木型,茶多酚高氨基酸低;适制黑茶、红茶、乌龙茶中叶种:灌木型,茶多酚中氨基酸中;适制乌龙茶、红茶、黑茶、部分不发酵茶小叶种:灌木型,茶多酚低氨基酸高;适制黄、绿、白不发酵茶1.1.2茶叶

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