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营养与膳食课程教学大纲课程名称：营养与膳食学时：72学时适用专业：营养与配餐专业开课部门：旅游系1、 课程的性质、目的和任务营养与膳食是一门应用学科，重点介绍了营养学的基础知识、不同生理人群的营养；常见疾病的营养防治和人体健康的关系等内容。目前营养学知识越来越受到重视，对改善营养状况和促进疾病康复等方面的作用越来越重要。本教学大纲是根据李胜利主编的营养与膳食（第二版）编写而成。本课程的教学目的和重点是：要求学生通过本课程的学习，掌握基本的营养知识和营养治疗的原则和方法，以及与人体健康的关系，为将来工作中开展营养宣传打下基础。本大纲按72小时编写，其中理论课64学时，实习8学时。2、 教学基本要求营养与膳食的教学过程，包括课堂讲授、讨论、食谱设计、课后辅导、复习考试等环节，几方面相互配合，才能达到预期教学目标。按照要求程度不同本大纲将教学内容分为：“掌握”、“熟悉”和“了解”三级。对要求“掌握”的内容，教师在课堂上详细讲解，讲深讲透，要求学生深入理解和牢记，并能熟练地联系实际加以运用；对要求“熟悉”的内容要重点讲解，要求学生在全
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