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大类专业:14专业140201西餐宴会摆台教学背景1. 同学们已经学习了中餐摆台,掌握了中餐摆台的标准与程序2. 对西餐餐饮文化有一定的了解教学目标知识目标: 熟练掌握西餐宴会摆台的流程和操作标准能力目标:能运用所学知识进行练习,提升动手能力,并学会进行创造性思维,能自主设计主题西餐宴会台面。情感目标:1.通过对精美台面的设计与欣赏,学会发现美,创造美2.通过对各种餐具的安排和对距离的把握,体验成就感,培养学生的职业自豪感3.通过小组练习,培养学生团队合作的能力,通过发现差距培养学生的竞争意识重点难点及解决方法教学重点: 明确操作的流程与标准,能勤于练习,熟能生巧教学难点:准确把握距离,熟练、准确的进行操作,并学会设计主题宴会的台面解决办法:将教室搬进实训室,让学生通过参与,培养新鲜感,对本节知识产生期待;利用多媒体教学,制作课件,播放视频、展示图片,形象直观教学;通过课堂讲授、讨论、小组讨论、画图、练习与摸索等多种方式,增加学生学习兴趣,充分发挥学生的主角作用,有效进行西餐宴会摆台的练习
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