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白酒酿造废水的排放及防治对策 传统的白酒酿造企业采用人工培养老窖、低温发酵、慢火蒸馏、分等贮存、精心勾兑等传统工艺。同时，在固态发酵、蒸馏、清洗场地等操作过程中会产生不同浓度、不等量的污水，若直接排放将污染周围环境。本文结合国内一些名白酒大型企业在污水排放和防治方面的工作实际，谈谈白酒酿造废水的排放及防治对策。 传统白酒酿造产生的污水主要是甑锅底水、发酵废水（又称黄水）、冷却水、清洗场地用水、洗瓶用水等。经过技术改造，国内一些名酒企业对底锅水和黄水进行再利用，可以大大降低其中有机物和COD的含量，取得很好的经济效益和环境效益；冷却水、洗瓶水循环利用；实施清污分流，将清水重复利用，污水单独排放。经过技术改造后，需排放的污水主要来自于再利用后的底锅水和发酵废水、清洗场地废水和其它生产洗涤污水、洗瓶后的排放水及生活污水等废水。 1水量和水质概况介绍 某酿酒企业经过上述一系技术改造后，需处理的污水经核实约为3600吨天。本底水质及排放标准要求见下表： 单位：mg/l 2工艺设计及流程布置 污水水质：CODcr在8001500mg/l，BOD58
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