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食品加工技术课程教学大纲课程中文名称：食品加工技术课程编号：30125课程性质及类别：必修课学时学分：100学时6.5学分（其中理论20学时，理论实践一体化80学时）先修课程：基础化学、食品生物化学、食品化学、食品机械、食品微生物检验技术等并行课程：水产品加工技术、食品理化检验技术、食品安全与质量控制等后续课程：食品生物技术、食品企业管理、食品营销设计、功能食品开发等。适用专业：食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品贮运与营销一、课程目标1.能力目标总体目标：通过本课程的训练，使学生能够操作各类食品加工机械，具备基本加工能力，判断并解决各类食品常见质量问题，达到食品加工工中级及以上水平。产品加工能力具备各类原料的识别、鉴别能力；具备烫漂、烘焙、浓缩、灌装等单元操作能力；能够掌握焙烤食品加工、果蔬加工、肉品加工和乳品加工等基本加工工艺，达到食品加工工中级及以上水平；产品出现质量问题后，能够及时辨别原因并提出解决方案；设备操作能力能够使用糖度计
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