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餐饮服务教学大纲课程名称：餐饮服务 英文名称：professional food and beverage service 课程编号：ZX09219 学时数：36 学分数：2适用专业： 旅游管理、酒店管理大纲编写： 王志民 审核人：罗春燕编写日期：2007年9 月第一部分 教学大纲说明1、课程的性质和目的餐饮服务是旅游与酒店管理专业重要的实践环节课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握中餐摆台和西餐摆台的基本理论知识和基本操作技能，了解餐饮服务的基本知识，有助于旅游专业学生能够尽快顶岗实习，适应现代旅游饭店对人才的需求，有利于旅游业的规范、优质服务，有利于旅游理论知识和实践相结合
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