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精选优质文档-倾情为你奉上五珠中学 七 年级174班（ 防食品安全）教案时间： 2016年 3月 1 日 课 题食物中毒课 型食品安全知识课 时1课时有无课件学习目标了解生活中常见的食物中毒及预防和处理学习重点了解生活中常见的食物中毒学习难点了解生活中常见的食物中毒预防和处理学习内容及预见性问题教学设计与学法指导 一、简单介绍生活中常见的食物中毒 1、坏鸡蛋 好的鸡蛋以蛋黄不散并悬在蛋清中。一旦出现蛋黄散了，一边粘在蛋壳上都表示被细菌污染，最好不要食用，或充分加热；出现异味就表示污染较重不能食用。 2、海产品 海产品中特别是贝类带菌率可达4590，为保证海产品的鲜味，加工时往往不充分加热，因此很容易引发用餐者的感染。（不生吃，多炒会，少吃些） 3、亚硝酸盐中毒 不新鲜蔬菜、腌制不够充分的咸菜、熟剩菜会产生一种有毒的亚硝酸盐，多吃这些食物后就会引起亚硝酸盐中毒。中毒机理为使红细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失
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