蚌埠市美滋莱餐饮有限责任公司创业实践论文.doc

1、 美滋莱 欢迎你！- 1 -公 司 名 称 ： 蚌 埠 市 美 滋 莱 餐 饮 有 限 责 任 公 司 （ 模 拟 ）所 属 院 校 ： 安 徽 科 技 学 院指 导 老 师 ： 唐 仁 生 杨 仕 勇成 员 ： 曹 园 鲁 娜 鲍 玲 玲 卢 华 珍 杨 卫 芳 陈 胜 男 【主联系人】曹园【职 务】总经理【电话号码】14790087416【传真号码】【电子邮件】【地 址】安徽省凤阳县啊安徽科技学院【邮政编码】233100创业/商业计划书美滋莱 欢迎你！- 2 -保密须知本创业/商业计划书内容属商业机密，所有权属于本公司，其所涉及的内容和资料只限于贵公司投资我公司使用。请贵公司收到本创业/商

2、业计划书后，在 7个工作日内予以回复，确认立项与否。贵公司如接收本创业/商业计划书，即为承诺同意遵守以下条款：1. 若贵公司不希望涉足本创业/商业计划书所述项目，请按上述地址尽快将本创业/商业计划书完整退回； 2. 未经本公司许可，贵公司不得将本创业/商业计划书的内容全部或部分地透露给他人； 3. 贵公司应该将本创业/商业计划书作为机密资料保存。【其他事项说明】本创业/商业计划书所涉及的内容均可具体协商。本创业/商业计划书系学员完成模拟公司创业实训的学习成果。仅涉及第一年的经营分析与预测，不作为实际商业融资依据。完成本创业/商业计划书后请提交给实训老师 日 期美滋莱 欢迎你！- 3 -目 录1

3、.0 摘要 .51.1 公司全景 .51.11 公司概况.6 1.12 经营理念、宗旨.6 1.13 公司战略.81.14 市场机会.101.15 产品及服.141.2 注册资金 .191.3 商业模式（盈利模式）.201.4 投资收益.212.0 市场分析 .222.1 市场定位与目标客户 .222.2 市场机会与目标市场的条件.232.3 分析竞争对手和自己的优势.242.4 市场预测（市场占有率） .262.5 竞争分析 .272.6 项目 SWOT 分析 .283.0 营销策略 .32美滋莱 欢迎你！- 4 -3.1 产品特征 .323.2 产品定价 .333.3 美食天地.343.4

4、 重视产品组合.373.5 重视节日.393.6 销售渠道 .393.7 宣传推广主要方式.424.0 人员与组织结构 .454.1 组织结构 .454.2 管理团队 .484.3 部门/岗位职责. .495.0 财务分析报告 .505.1 固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具 .505.2 原材料/商品采购 .525.3 销售与管理费用预测 .545.4 启动资金需求 .575.5 启动资金来源 .586.0 月利润预测 .597.0 风险分析与对策 .617.1 风险.617.2 风险应对风险策略.679.0 附录 .70附 1：餐厅问卷调查表.71附 2：饮食环境调查问卷表.73附

5、 3：公司员工服装设计.75附 4：经营第一年利润表 .76附表 5：第一年度的现金流量表 .78创业/商业计划书评估表 .80美滋莱 欢迎你！- 5 -1.0 摘 要1.1 公 司 全 景公司名称 蚌埠市美滋莱餐饮有限责任公司公司类型 有先责任公司注册地址 安徽省蚌埠市淮河路主要经营范围1、中餐2、西餐3、烧烤4、各种饮料5、点心6、主题美食美滋莱 欢迎你！- 6 -一、 公司概况我公司位于蚌埠市中心，是蚌埠市最繁华的地段，准备把餐厅开在二楼或三楼，房租比较划算。主要目标顾客是所有市民，不管老少皆可到我餐厅享受服务、品尝美食。我餐厅经营面积约有 200 平方米，共有员工 15人，总投资约 8

6、0 万，是一个中型的自助主题餐厅，主要经营中式和西式餐饮，广大消费者在我餐厅享用中餐、晚餐，并结合节假日，每月都会推出当月的主题套餐，为的是让消费者享用最好的美食，感受节日的气氛。在这个追求个性的时代，大家都喜欢吃自己比较倾心的美食，所以，本餐厅提供了多种美食。与此同时，每月都会由本餐厅的研发团队推出新的菜式，来满足广大消费者的口味的变化。 美滋莱 欢迎你！- 8 -二 、经营理念和宗旨 本餐厅将围绕 21世纪的餐饮主题健康、休闲、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重

7、借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。 1、西餐厅的经营宗旨为：著意求新，以客为尊。经营理念为： 极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食。 2、中餐厅的经营宗旨是：让饮食成为时尚，让消费成为习惯。 经营理念是：健康、享受、欢乐三部曲，每一步都会让您满意。来到美滋莱享受的不仅是美食，更是热热闹闹的氛围和欢欢乐乐的聚会。我们的目标就是满足消费者对美食的渴求。顾客的满意是对我餐厅最大的激励。美滋莱 欢迎你！- 10 -三、公司战略1、总体战略以人为本作为本店的组织文化，要求员工热情勤快，想 之

8、所想，急顾客之所忧，微笑面对每一位客人。拥有长寿经营意识，充分考虑到未来要面对的诸如发展目标问题、发展步骤问题、产品与技术创新问题、品牌信誉问题、人才开发问题、文化建设问题等诸多难题，准备好解决方案，以备不时之需。 统筹兼顾，以长远的眼光看问题，既有局部规划，也有整体规划。 2、发展战略低成本战略。如有需要，使得整个过程一体化，减少不必要的开支，加大培训力度，从而加强他们的创新意识和创新能力。不断地利用新资源，新原料，降低费用。差异化战略定期组织厨师学习，是的食品样式新颖可观，味道可口，逐渐形成自己的产品特色，不是的对服务人员进行培训，使得他们的服务态度较好。待人真诚，为本店赢得良好信誉。3、

9、管理战略.尊重餐饮业人员的独立人格.。互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也美滋莱 欢迎你！- 11 -可以向上级提出自己的意见或见解. 营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅和中餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖， 有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 4、长期战略本公司先在蚌埠商业街附近开第一家餐饮店铺，有了一定的效益和规模后，再在其他人口密集的地区开设分店，在目前的理想市场上以点带面，做到稳扎稳打，以服务优先，以顾客为上帝，在自己的特色宗旨下，让顾客真正满意。本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是广大市民，而市民中信息

10、传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。5、竞争战略公司将采取“服务至上，节约成本”的战略。在努力提高和完善服务质量的基础上，力争降低营业成本，控制研究开发、服务、推销、广告等方面的成本费用。从而保持我们的服务成本低于对手。美滋莱 欢迎你！- 14 -市场机会1、民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。2012 年有业内人士预计，到 2013年中国餐饮业营业额将超过 2万亿元人民币。因此，餐饮业的前景看好。我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费 50左右。市场前景广阔。2、从投资门槛来说，如麦当劳、肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人民币 300万元。功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦，但门槛不是很高，竞争力强。3、我们来看下 2012年餐饮业的消费趋势： （1）餐饮品牌发展速度加快（2）低碳成为餐饮发展流行主题； （3）餐饮人才人才呈多元化发展；（4）餐饮信息化，科学化营销加快（5）餐饮行业发展层次呈多样化；（6）餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；（7）餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。