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精选优质文档-倾情为你奉上食品理化检验技术教学大纲课程名称（中文/英文）： 食品理化检验技术（Food Quality Inspection） 课程编号： 学 分：3 学分学 时：总学时 52 讲授学时32 实验学时20 开设学期：第7学期授课对象：食品质量与安全专业课程级别： 课程负责人：丛健一、课程性质与目的本课程是为食品质量与安全专业本科生开设的专业选修课。食品安全涉及原料生产、加工、储藏、流通及消费的各个环节，本课程主要介绍环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构化学物质污染生物性污染包装材料等对食品不安全的影响，近年来国内外为保证食品安全采取的措施、食品卫生标准、食品安全控制体系等，通过学习使相关专业的学生对食品安全性及其控制有一个较全面的了解。广义的食品理化检验技术与检验内容十分丰富，涉及多种学科。一般按照检测对象可分为食品微生物检验、食品理化检验。本课程只限于研究食品营养成分和食品卫生有关成分的理化分析与检验原理及方法的，即食品理化分析与检验学。食品理化检验技术
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