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精选优质文档-倾情为你奉上微生物发酵灭菌工（复习题及参考答案）一、 简述题(每小题10分，共80分) 1. 根据微生物对温度的依赖可分类成哪几类微生物？ 微生物对温度要求不同的原理是什么？什么是发酵热？生物热的大小与哪些因素有关？ 答: 面不同微生物的生长对温度的要求不同，根据它们对温度的要求大致可分为四类：嗜冷菌适应于0260C生长，嗜温菌适应于1543oC生长，嗜热菌适应于3765oC生长，嗜高温菌适应于65OC以上生长 。（2分）微生物与温度相关性的原理：（1）、微生物对温度的要求不同与它们的膜结构物理化学性质有密切关系；（2）、蛋白质结构；（3）、蛋白质合成；（4）、合成冷休克蛋白。（4分）发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。（2分）生物热的大小与发酵类型密切相关，微生物进行有氧呼吸产生的热比厌氧发酵产生的热多。（2分）2. 什么是培养基?常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？答: 广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。同时培养基也为微生物培养提供除营
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