1、1营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共 20 题，每题 5 分，满分 100 分）将该答案的序号填在横线上。1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A 谷类 B 动物性 C 植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_ _和水等七类。A 微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸3.健康膳食的关键在于 。A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。A 12-15% B 20-30% C 40%5.按照中国居民平衡膳食宝塔 ，成年
2、人每天摄入 克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于 506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。A100 克 B 200-400 克（1-2 杯） C 越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。A 不超过 25 克（半两） B 50 克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。A 10 克 B 6 克以下 C 14 克29.控制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油） 、其他食物（如咸菜）中的盐分。A 需要 B 不需要 C 无所谓10.熟肉再次食用时 。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C 大致
3、热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 以上。A 2 小时 B 4 小时 C 6 小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。A 5 B 8 C 1013.为了减少营养流失，蔬菜要 。A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C 先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适： 。A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。A 一类 B 二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量 。A 基本不变 B 会增加许多 C 减少18.成年男性一天适
4、量饮酒的酒精限量是不超过 。A 15 克 B 25 克 C 50 克19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。A 薯类食物 B 谷类食物 C 动物性食物 320.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。A 低于 50 克 B 50100 克 C 全部吃杂粮 营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)姓名： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共 20 题，每题 5 分，满分 100 分）将该答案的序号填在横线上。1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。A 维生素 A B 维生素 D C 脂肪2.不
5、爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。A 可以 B 不可以 C 不知道3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。A 20-50 克 B 125-225 克 C 200-450 克 4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 。A 每天吃鸡蛋应当是 2 个 B 每天吃鸡蛋不要超过 1 个 C 不吃鸡蛋5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 75 6.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。A 500 毫升 B 1200
6、毫升 C 2000 毫升7.对于儿童青少年， 是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒8.在家庭中烹调扁豆应当 。A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C 急火爆炒9. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 。4A 24-27.9 B 18.5-24 C 低于 18.510.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。A 应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品11.体质指数（BMI）正确计算方法为 。 A 体重 kg/身高 m2 B 体重 kg/身高 m C 身高 m/体重 kg12.以下关于中 国 成 年 人 身 体 质 量 指
7、 数 （BMI）正确的为 。A 过 轻 体 重 ： BMI18.5 B 健 康 体 重 ： 18.5=BMI24 C 超 重 ： 24=BMI28 D 肥 胖 ： 28=BMI E 最 理 想 的 体 重 指 数 是 22 F 以上都正确13高盐饮食对健康造成有那些危害： 。 A 易引起肾病 B 易引起肝病 C 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 14食用盐加碘的好处是：（ ）A 预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） C 以上都是15.人体必需的七种营养素是： 。 A 蛋白质、脂肪 B 碳水化合物、无机盐 C 维生素、纤维素、水 D 以上都是16饮食卫
8、生主要包括哪几个方面 。 A 一日三餐，定时定量 B 不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食； D 饭前便后要洗手 E 预防食物中毒。F 以上都是17怎样预防肥胖症 。A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B 加强体育锻炼 C 提倡吃植物油，少吃动物油； D 以上都是18.什么是平衡膳食 。A 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 B 多吃蛋白质 C 食物要精细 D 按嗜好饮食 19.怎样预防营养缺乏症 。5A 食物多样化 B 改变挑食和偏食的不良习惯 C 加强运动以促进食物中营养素的吸收 D 以上都是20.人体必须的营养素有几种 。A 4 种 B 5 种 C 7 种 D 9 种营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)答案：AACBB BABAA AACAA CBBAB营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)答案：ABBBB CABBB AFCAD DDADC
