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精选优质文档-倾情为你奉上茶多酚的含量测定实验组员：赵龙飞 赵奇慧 刘芳 陈小丽一、实验原理茶多酚能溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，微溶于油脂。对热、酸较稳定，在碱性条件下易氧化变质。酒石酸铁能与茶多酚生成紫褐色络合物，络合物溶液颜色的深浅与茶多酚的含量成正比，络合物在540nm处有最佳吸收。因此可以用比色方法测定。二、仪器与试剂仪器：分光光度计、天平、1ml移液枪、100ml容量瓶*6、100ml量筒、100ml烧杯*310ml EP管试剂：(1)FeSO47H2O 1.000g，含4个结晶水的酒石酸钾钠5.000g(2) Na2HPO412H2O 6.02g ，NaH2PO42H2O 0.50g(3)儿茶素标准品 10mg三、操作步骤（1）酒石酸钾铁溶液：称取FeSO47H2O 0.100g，含4个结晶水的酒石酸钾钠0.500g，加蒸馏水溶解后，用蒸馏水稀释至100mL。 （2）pH7.5的磷酸缓冲液：6.020g Na2HPO412H2O ，0.500g NaH2PO42H2O，加蒸馏水溶
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