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精选优质文档-倾情为你奉上第一章 绪论 1.【了解概念】食品安全 食品安全（food safety）一般是指食品本身对消费者的安全性，即 食品中有毒、有害物质对人体的影响。2.食品安全的含义 （1）食品数量安全要求既买得到又买得起 需要的基本食品 （2）食品质量安全营养全面，结构合理， 卫生健康 （3）食品资源安全生态环境和资源利用的 可持续性3.【名词解释 填空】安全食品 定义：安全食品（safety food）:安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理 食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。 目前，中国生产的安全食品广义的可包含四个层次，即常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。其中，后三者为政府、消费者和生产者共同倡导的安全食品，属狭义范畴的 安全食品。4.常规食品（conventional food） 常规食品是指在一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，经县级以上卫生 防疫或质检部门检验，达到了国家食品卫生标准的食品， 这
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