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中国居民膳食指南复习题及答案一、名词解释1.平衡膳食从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食。2. 人体必需六大营养素水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质。3. 人体必需的8种氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸4. 食物血糖生成指数是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。5. 果汁饮料在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10%(mV)。6. 调和油将两种或两种以上成品植物油调配制成符合人体需要的油脂。7. 高血压的定义静息时收缩压140mmHg，或静息时舒张压90mmHg，或两者皆高。8. 靶心率达到最大运动强度时的心率称为最大心率（HRmax），通常达到最大功能的 6070 时的心率称为靶心率。
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