1、1初级茶艺师理论复习题一、判断题： 1、茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。 （ ）2、卖茶是属于茶艺的范畴。 （ ）3、遵守职业道德有利于形成茶艺行业良好的职业风尚。 （ ）4、茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。 （ ）5、茶具这一概念，最早出现于西汉。 （ ）6、冲泡绿茶的水温以 800C 左右为宜。冲泡红茶的水温以 900C 左右为宜。冲泡普洱茶和沱茶的水温以 950C 以上为宜。 （ ）7、按照消费者权益保护法 ，消费者享有知情权、自由选择权、公平交易权等 9 项权利。 （ ）8、饭后立即喝茶有助于健康。 （ ）二、填空题： 1、茶艺人员的职业道德是（ ）在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺
2、从业人员（ ）的总准则。2、茶叶根据加工方法不同，可分为绿茶、红茶、青茶、 （ ） 、 （ ） 、 （ ）六大类。3、陕青属于（ ）茶范畴。4、唐代的陆羽所著的（ ）是世界上第一部茶书。5、概括的讲，茶叶的品质特征即是茶叶的（ ） 。6、茶叶感官审评是利用人体的（ ）等感觉器官来评定茶叶品质高低、优次的一门技术。7、泡茶的基本三要素为（ ） 、 （ ）和（ ） 。28、科学饮茶的基本要求有：正确的选择（ ） 、正确的（ ）和正确的品饮一杯茶。9、根据食品卫生法 ，与茶艺馆有关的卫生要求有：（ ） 、（ ） 、 （ ） 、 （ ） 。三、选择题： 1、茶最早的用途是（ ） 。A 药用 B 食用
3、C 饮用 D 观赏2、中国茶艺定型和完备的阶段，是在（ ）A 唐代 B 周代 C 宋代 D 清代3、绿茶隶属于（ ）茶。A 发酵 B 不发酵 C 半发酵 4、碧螺春属于（ ）茶。A 绿茶 B 红茶 C 青茶 D 黄茶5、茶文化的核心是（ ） 。A 茶道 B 茶艺 C 文化 D 茶的品质6、中国茶道的精神特点主要表现在（ ） 。A 中和之道 B 自然之性 C 清雅之美 D 明伦之礼7、茶艺要素中不含（ ） 。A 选茶 B 择水 C 备器 D 雅室E 观色 F 冲泡 G 品尝 H 闻香8、品茶主要是（ ） 。A 观形 B 观色 C 闻香 D 品味四、茶艺人员应遵守的 40 字职业守则是什么？ 3五
4、、简述茶艺的特点。 初级茶艺师理论复习题答案一、判断题1 2 3 4 5 6 7 8 二、填空题1、社会主义道德基本原则、职业行为2、白茶、黄茶、黑茶3、绿4、 茶经5、色、香、味、形6、嗅觉、味觉、视觉、触觉7、用量、水温、浸泡时间8、茶叶、冲泡方法9、茶具的消毒、茶叶的保质、用水的清洁、茶艺馆的卫生管理三、选择题1 A 2 A 3 B 4 A 5 A 6 ABCD 7 EH 8 BCD四、茶艺人员应遵守的 40 字职业守则是什么？答：热爱专业，忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；钻研业务，精益求精。五、简述茶艺的特点。4答：茶艺都有一些共同特点，都体现出中
5、国茶艺的共性和个性的和谐统一：一是哲理为先。中国茶艺讲究的是道法自然，崇尚简净。道法自然就是与自然相一致、相契合，物我两忘，发自心性。崇尚简净是以简为德，心静如水，怡然自得，返璞归真。二是审美为重。中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不造作，注重内省，不拘一格。所以，中国茶艺虽然有规范要求，但不僵化、不凝滞，而是充满生活的气息、生命的活力。三、个性为要。中国茶艺注重意境，百花齐放。茶艺多采多姿，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙与禅机逼人，缤纷错彩与清丽脱俗，各种风格都能一一展现。四、实用为佳。茶是用来喝的，是开门七件事之一，是和老百姓的生活息息相关的。因此，中国茶艺不仅关注冲泡过程，同时把茶的滋味感觉、心理感受很好的融为一体，追求一种极好的生活享受。
