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第五章 中国饮食礼仪教学内容：1. 食礼的含义及分类2. 中国古代饮食礼仪的发展3. 中式宴席活动的性质4. 现代中式宴席的各种礼仪第一节、食礼一、食礼概念作为“礼”的一个重要组成部分，食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度、餐饮活动中的文明教养与交际准则，赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。二、食礼内容饮食礼仪：在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范饮食礼节：是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价饮食礼貌：是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范饮食礼俗：与礼义、礼制、礼义相关且在民间流传已久的饮食风习饮食礼义: 筵席时为表示某种敬意而隆重举行的各种仪式饮食礼制: 被国家礼法所肯定的饮食典章制度和重要经籍三、食礼的分类1、按时代划 原始社会食礼奴隶社会食礼封建社会食礼资本主义社会食礼社会主义社会食礼2、按民族划分 汉族食礼少数民族食礼3、按用途划分敬贤养老食礼祭神祀祖食礼重教尊师食礼生寿婚丧食礼贺年馈节食礼
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