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厨房洗菜岗位职责 篇一：厨房洗菜岗位职责(4) 净菜区的岗位职责 1、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率 2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕 3、搞好节约工作杜绝浪费 4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物 5、物品摆放井然有序，条理清楚 6、将可利用下脚料根据规定送到各部门保存待用 7、完成上级交办的其他任务 篇二：厨房各岗位职责 厨师长岗位职责： 1. 在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作； 2. 主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理； 3. 负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定； 4. 掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配； 5. 掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作； 6. 把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速 度要求； 7. 负责厨房
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