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精选优质文档-倾情为你奉上第一章 蛋白质的结构和功能一、填空1、大多数蛋白质都是由 C 、 H 、 O 、 N 等主要元素组成。2、组成蛋白质的基本单位是 氨基酸 ，主要有 20 种。3、蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链中 碱基酸顺序 。4、蛋白质的二级结构的主要形式是 -螺旋、-片层、-转角、无规则卷曲 。5、维持蛋白质空间结构稳定的次级键主要有 氢键 、 盐键、疏水键、二硫键、范德华引力 等非共价健和 二硫键 。6、蛋白质结构有 4 级。7、蛋白质对紫外线吸收的最大值在波长 280 nm。8、蛋白质变性后其溶解度 降低 。9、一条多肽链的蛋白质必须至少具备 3 级结构才有生物学功能。10、体内蛋白质均由 L - 型氨基酸组成，连接氨基酸残基之间的化学键是 肽键 。11、蛋白质是 两性 电解质，既含有 碱性 基团，又含有 酸性
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