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精选优质文档-倾情为你奉上原料虾类验收标准YDFZ0011. 目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。2. 适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。3. 职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。4. 验收标准（1）鲜对虾感官质量指标项 目指 标外观色泽1）虾体色泽正常、无红变，甲壳光泽较鲜艳。2）允许有黑箍一个，黑斑四处，及轻微水锈，尾扇允许有轻微变色，自然斑点不限。3）卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许在正常冷藏中卵黄变色。形态1）虾体完整，允许节间松弛，联结膜可有一处破裂，破裂处虾肉可有轻微裂口。2）虾体允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤，尾扇有较小的残缺或部分尾肢脱落。3）不允许有软壳虾。气味气味正常、无异味，具有对虾固有鲜味。肌肉组织肉质紧密有弹性。杂质虾体清洁、未混入任何外来杂质，几乎未混入触鞭、甲壳、附肢等。水煮试验具对虾特有鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美。（2）理化
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