精选优质文档-倾情为你奉上案例二、商业创新模式与可持续盈利西贝挑战传统连锁模式(1). 采用商业模式“九大模块+逻辑联系”这一框架对西贝莜面村的商业模式进行概要描述。在客户细分方面,西贝将目标客户定位于身份为白领工薪阶层或中高收入消费群体的食客;在价值主张方面, 崇尚营养,健康,美味的西北菜，同时其菜品制作工艺加工简单，制作纯朴，强调本色本味，大力开发五谷杂粮，山菌野味等菜品。同时其服务也注重细节，充满人情味，营造轻松活泼，亲切自然的家的氛围。在分销渠道方面，西贝始终采取连锁直营的渠道销售，同时通过品牌定位树立 正宗西北菜、西北菜第一品牌，西贝专门聘请外部专业公司，提升品牌形象和经营管理，还利用舌尖上的中国热播效应，适时签约了因舌尖上的中国而为消费者熟知的黄国胜夫妇担任西贝黄馍馍的代言人，同时宣布在黄馍馍的发源地陕西绥德建立西贝五谷杂粮基地。；在客户关系方面，强调客户关怀，借的就是西北特有健康饮食浓郁的乡土特色。使顾客在享受健康美食的同时有回归农家，享受质朴的感觉。在收入来源方面，连锁餐厅的收入占据大部分的公司营业额，而美食大师平台则是免
