1、毕业论文开题报告 食品科学与工程 荷叶中不同提取物抑菌活性研究 1. 课题研究意义及国内外研究现状 研究意义：荷叶在我国传统中药中应用历史悠久，在药、食两方面的应用有着更加广阔的前景。因其使用价值较大且来源广泛，近来人们加大对其活性化学成分和抑菌方面的研究，进一步明确其所含化学成分（如黄酮、生物总碱等）与抑菌之间的关系。这些研究成果将为荷叶在食品、药品中的应用提供科学依据。 研究现状： 荷叶具有较好的降脂减肥、抑菌、抗病毒等作用，但目前为止，大多市售制剂都是以荷叶原料入药或以复方制剂制成中成药，对其中的关于研究荷叶 粗提物以及荷叶主要活性成分生物碱、黄酮、挥发油和不同极性溶剂部位对不同微生物的
2、抑菌活性等的研究还不够深入；同时荷叶提取物在中、弱碱性条件下抑菌活性最强，并能耐受超高温瞬时的热处理。目前荷叶提取物已应用于牙膏产品中，并建立了其有效成分 (黄酮类化合物 )在牙膏中的定性定量检测方法。 2. 课题研究的主要内容、预期目标和研究方案 主要内容： 研究荷叶不同提取物的抑菌作用 ， 对荷叶的乙醇提取物进行有机溶剂分级萃取得到石油醚相，乙酸乙酯相，正丁醇相及剩余相，分别对其进行抑菌试验， 并 对正丁醇相做最低抑菌浓度（ MIC）的测定 ， 又对荷叶不同提取物中的黄酮类化合物的含量 进行研究 。 预期目标： 得到 荷叶不同提取物的 抑菌强弱， 正丁醇相最低抑菌浓度（ MIC） 和 荷叶
3、不同提取物中的黄酮类化合物的含量 。 研究方案 ： 以荷叶为材料，荷叶粗提物及采用不同极性溶剂（石油醚、正丁醇和乙酸乙酯）分离得到的荷叶各提取物中，对所有供试细菌抑制生长作用的强弱作比较，测得各提取相得 黄酮类化合物的含量 。 3. 课题进度计划 2010 年 6 月毕业论文选题，实验前准备 2010 年 7 月 -8 月 外文 翻译 ，文献综述的准备 2010 年 9 月 -2010 年 12 月 做 实验 2011 年 1 月论文数据处理 2011 年 2 月 -2011 年 3 月 完成 论文初稿 2011 年 4 月修改论文 2011 年 5 月论文答辩 4. 参考文献 1 国家药典委员会中华人民共和国药典 (一部 )北京：化学工业出版社， 2000， 262263 2 姚新生天然药物化学北京：人民卫生出版社， 1996 3 肖 崇厚中药化学上海：上海科学技术出版社， 1993 4 张英竹叶保健功能因子的研究口尊士学位论文 1995 5 张秀娟，刘佰华，穆坤，等草及其提取物生物学活性研究进展 J中国微生态学杂志， 2007，19(6)： 578 579 6 耿晓玲，张白曦，徐丽丽，等杨梅果实提取物抑菌特性的研究 J食品科技， 2007， 3： 1202123.
