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精选优质文档-倾情为你奉上国内星级酒店评定标准四星级酒店一 餐厅及吧室1.有布局合理、装饰豪华的中餐厅；2.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(或简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐；3.有宴会单间或小宴会厅。能提供宴会服务；4.有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；微信搜索“酒店厨房工程设计”公众号获取更多内容5.餐具按中西餐习惯成套配置，无破损，卫生、光洁；6.菜单及饮品单装帧精致，完整清洁，出菜率不低于90%二.厨房1.位置合理、布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；2.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽、有吊顶；3.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；4.粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足；5.有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并及时清理过期食品；6.洗碗间位置合理；7. 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持清洁通畅；微信搜索“酒店厨房工程设
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