宁波鱼产品冷链物流配送优化问题研究[开题报告].doc

1、0 毕业论文 （ 设计 ） 开题报告 物流管理 宁波鱼产品冷链物流配送优化问题研究 一、立论依据 1.研究意义、预期目标 研究意义： 宁波位于浙东，长江三角洲南翼，北临杭州湾，西接绍兴，南靠台州，东北与舟山隔海相望。由于地处长江入东海口，海岸线纵长，是咸水、淡水交汇的地方，水中微生物极为丰富，因此宁波的海产品资源极为丰富，而且海鲜味道特别鲜美，营养价值很高。宁波是中国盛产海鲜的主要区域之一，黄鱼、带鱼、墨鱼、石斑鱼、香鱼、弹涂鱼、海鳗、梭子蟹、海虾、蚶子、蛏子、牡蛎、泥螺、苔菜等各类海鲜一应俱全。因此，如何将宁波的 特产通过物流输往全国各地，将是成为宁波发展鱼产品业的重要前提。 随着人民生活水

2、平和生活质量的提高，因此人们对生活的要求不断提高。宁波居民对鱼产品的消费量逐渐提高，从侧面也反映了居民对冷链物流及配送需求的增加。宁波水产品对外贸易量占宁波水产品总产量的比重很大，因此宁波水产品出口对冷链物流的需求也是十分巨大。此为，水产品批发市场的批发情况，加上新建的宁波水产品市场的投入使用，使得宁波水产品市场对冷链物流服务的需求也将进一步增大。 从有关冷链物流的国内外文献资料，我们可以清楚地了解到鱼产品冷链物流运输必须在保证鱼 产品在运达目的地时仍然新鲜，因此对鱼产品冷链物流与配送网络的规划和实施的要求与其他普通物流配送相较之就会更严格。本文针对宁波鱼产品产业冷链物流配送网络的现状，通过与

3、其他地区鱼产品配送网络的比较以及借鉴国内外先进的冷链物流配送网络模式，发掘出宁波鱼产品冷链物流的特点，分析宁波现在鱼产品冷链物流配送模式存在的主要问题，最后提出宁波鱼产品产业冷链物流配送模式的优化方案。本人认为，在现有的鱼产品配送网络模式下，不能很好的解决宁波鱼产品产业的问题，应该对现有冷链物流配送网络进行优化改进，同时结合实际情况，才能将宁波鱼 产品推广至全国各地，从而打响“宁波鱼产品”的牌子。 预期目标： 通过分析现国内外鱼产品冷链物流配送网络的市场现状，发现现阶段冷链物流配送网络存在的问题，并提出可实施的解决方案，给现有的宁波鱼产品冷链物流配送网络提供一个参考模式，以达到改进实际冷链物流

4、配送流程1 的不足，从而提高配送效率和服务水平。 2.国内外研究现状 一、关于 冷链物流 的研究 美国物流管理学会（ Council of Logistics Management, CLM）（ 2003）对物流所作的定义为：“为符合顾客的需要，对原料、制造过程 中的存货与制成品以及相关信息，从其起运点至最终消费点之间，做出的追求效率与成本效果的计划、执行与控制过程。” Alert Barrier， J.A.Rubbish（ 1894）最早提出了冷藏链（ cold chain）的概念。到 20世纪 30 年代，欧美的食品冷链体系已初步建立。 40年代，欧洲的冷链在二战中被摧毁，但战后又很快重建

5、。现在欧美发达国家已形成了完整的食品冷链体系，易腐蚀品物流过程的冷藏率已达 100%。 S.J.James（ 2006）指出所有的冷链运输系统都是为了维持食品的温度，最大限度地 保证食品的最佳质量和维持货架期，而不是制冷。作者综述了在食品温度、微生物生长和食品运输中的其他参考建模。 郑海浪（ 2004） 指出 冷链物流是指为确保商品的鲜度和品质，商品从生产、加工、理货、运输，一直到上柜销售，整个过程都是在低温环境中作业。 朱伟伟，陈蓝荪（ 2006） 指出 我国水产品经营单位或企业生产规模通常较小。在进行水产品配送中心规划决策中 ,如果独自建设配送中心 ,投资成本太大 ,资金流量出现困难 ;如

6、果利用第三方物流 ,目前网络化、信息化、规模化的第三方物流企业很少 ,第三方物流在我国不成熟。因此 ,“共同配送中心 ”便是我国水产品物流发展的良好初级模式。 赵小鹏（ 2008） 指出 冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售，直到最终消费前的各个环节中，将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下，以最佳物流手段保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系。它所适用的食品范围包括，初级农产品 :蔬菜、水果 ;肉、禽、蛋 ;水产品 ;花卉产品。加工食品 :速冻食品 ;禽、肉、水产品等包装熟食 ;冰淇淋和奶制品 ;快餐原料等。 张琳 ,，宋鹏（ 2010） 指出 冷链物流是泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏

7、运输、销售 ,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下 ,以 保证食品质量 ,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的 ,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程 ;是需要特别装置 ,需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。 初叶萍，陶君成，李贞（ 2009） 指出 水产品物流是指以满足顾客需求为目标 , 运用现代化的物流手段 ,对水产品物质实体、相关服务及信息从供应源2 到消费源所进行的组织、控制与管理的经济活动过程。它是由水产品生产、收购、运输、流通加工、储存、装卸、包装、配送、分销与信息等一系列

8、 运作环节组成 , 并在整个过程中实现了水产品的保值、增值和组织目标。 吴稼乐（ 2008） 指出 我国有相当数量水产品批发市场的冷库是建于计划经济时代。经过城市的多次改造和新建 ,许多批发市场周边高楼林立 ,道路狭窄 ,影响货物出入。然而 ,因土地所有权的关系 ,冷库需要扩建往往还在原址上进行 ,将造成交通更多堵塞。随着城际高速公路网的建立 ,原有批发市场集散基地的位置需将需进一步调整。 郝丹（ 2009） 指出 在水产品冷链物流中，流通中的温度和时间对水产品的品质起到决定性作用。为了保证质量、减少损耗，水产品需要在不间断的冷链中流通 。温度和保质期的特殊性决定了水产品冷链物流体系比常温物流

9、的要求更高。 谭兆涛（ 2010） 指出 冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售等在消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下 ,以保证食品质量 ,减少食品损耗的一项系统工程 ,也被称为低温物流。冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制 ,以确保食品的安全。包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等。完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺的一个元素。从而冷链物流资金投入比普通的常温物流要大 ,相应的管理要求也比较高。 恭树生、梁怀兰（ 2006）指出目前我国冷链物流的上游、中游和下游环节还没有很好的衔接起来，区域内的农产品综合物流配送体系还未成型，应尽快建立配送中心

10、。提出冷链物流的主要节点包括冷链物流的上游：养殖或种植基地、生产加工基地 (如屠宰场 )、冷冻冷藏食品生产企业等；冷链物流的中间环节：冷藏仓库、物流中心 (农产品产地批发市场和销地批发市场 )、配送中心和供应商等；冷链物流的下游：农贸市场、超市、零售商、餐馆、家庭等。冷链物流网络可以由这些节点可以连接而成。 邬跃（ 2005）指出，目前我国的冷链物流企业， 应该把更多的精力放在 “链” 的建设 上来，尽量把链条做到最长，最完整，加固其上下游客户的联系。也就是说中间商应该争取和更多的上游企业联合，而在下游要和更多的超市和市场加大联系，将原本简简单单的一段链条无限延伸，这样才有可能带动其下游客户的

11、发展。 二、 配送网络 优化研究 郑克俊（ 2010） 指出 配送本质上是运输，有人将配送比喻为“最后一公里的运输”，创造空间效用自然是它的主要功能。但配送不同于运输，它是3 运输在功能上的延伸。相对运输而言，配送除创造空间效用这一主要功能之外，其延伸功能可归纳为完善运输系统，消除交叉运输，提高末端物流的经济效益，实现低库 存或零库存，简化手续，提高供应保证程度。 池洁 ,李莉（ 2003） 指出 配送是指活动范围较小 ,即送的货物以小批量为主 ,即直接向用户配送物资 ;有时又得按照各个零售商的要求配送物资。 贾卫丽，陈巧辉（ 2009）指出作为流通渠道较短的农产品来说，农产品配送作为农产品物

12、流一个环节，就显得尤为重要，直接影响着农产品物流效率和服务质量。因而，各地区应加快农产品配送基地建设，实施农产品配送合理化，使农产品在各个地区乃至全国得到合理配置 ,实现农产品货畅其流。 3.参考文献 1 Linda M Young， Jill E Hobbs Vertical Linkages in Agri-Food Supply： Changing Roles for Producers， Commodity Groups， and Government PolicyJ Review of Agricultural Economics， 2002（ 2） 2 Sara Mortimore

13、. How to make HACCP really work in practice. Food Control， 2001，（ 12）： 209 215 3 British retail consortium. Food Safety Global Standard（ Version 5. London： London book bureau： 2008（ 35） 2Dapiran,Robert Third Party Logistics Services Usage By Large Australian FirmsJ International Journal of Physical

14、Distribution&Logistics Management， 1996 （ 26） 4Lieb Robert， Miller John The Use of Third-party Logistics Services by Large US Manufacturers， The 2000 SurveyJ 2002（ 5） 5 de Fatias I R. A generalized assignment problem with special ordered sets:A polyhedral approachJ Mathematic Programming, seties A,

15、2000（ 89） 6 朱伟伟，陈蓝荪我国水产品物流的发展模式 J时代经贸， 2006(4) 2 张琳 ,，宋鹏 .冷链物流中“最后一公里”配送 J物流工程与管理， 2010（ 32） 7 初叶萍，陶君成，李贞水 .我国水产品物流研究 J中国物流与采购， 2009（ 1） 8 池洁 ,李莉 .物流中配送区域与配送路线的网络优化法 J运筹与管理， 2003（ 12） 9 吴稼乐，孔庆源，朱富强，陈坚 .我国水产品冷链物流发展规划若干问题的探讨 J制冷， 2008（ 27） 10 李景福 .广东省鲜活农产品现代物流配送模式的选择 J农产品加工学刊， 2009（ 6） :111-114 11 郝丹国

16、际水产品冷链物流优化 D.中国海洋大学， 2009 6 12 赵小鹏大连市食品冷链物流发展研究 D.大连海事大学， 2008 3 13 郑克俊仓储与配送管理 M.北京：科学出版社 2010 4 14 贾卫丽，陈巧辉惠州市农产品物流配送优化问题研究 J物流技术， 2009（ 8） 15 谭兆涛浅述我国冷链物流的现状与提升 J制冷与速冻食品， 2010（ 3） 16 张晓萍现代生产物流及仿真 M北京 :清华大学出版社 , 1998, 1: 3 17 龚树生 , 梁怀兰 . 生鲜食品的冷链物流网络研究 . 中国流通经济， 2006,（ 2）： 7 9 18 王科 .让冷链物流热起来 -访北京物流学院

17、物流系邬跃教授 .中国物资与采购 , 2005, (7):22 23 19 文晓巍 ,达庆利 .共同配送 :我国冷链物流配送模式的优化选择 J.现代管理科学 ,2008（ 03） :13-14. 20 李万秋 . 冷链产品的运输管理 J. 中外物流， 2007(1):77-78. 21 孙红菊 . 农产品冷链物流浅析 J. 物流技术， 2009(3):158-159. 22 陈耀庭， 许正平， 林小虾 . 农产品冷链物流体系研究 J. 商场现代化， 2009(8):41-42. 二、研究方案 1.主要研究内容（或预期章节安排） 1 冷链物流与 配送 网络 的相关内容 1.1 冷链物流与 配送

18、网络 的概念及特征 1.2 冷链物流 的相关概念 2 现有水产品配送网络模式 2.1 现有水产品配送网络模式以及问题 2.2 配送 网络 优化的一般方法 3 宁波鱼产品 配送 网络 现 状及存在的问题 3.1 宁波鱼产品 配送 网络 现状 3.2 宁波鱼产品 配送 网络 存在的问题 5 宁波鱼产品 配送 网络 优化 5.1 选择合理的配送 网络 优化 方案 5.2 运用此方法对 现有宁波鱼产品配送网络进行 优化 5.3 优化结果 2.实施方案和进度计划 5 实施方案： 研究的重点是从 现有宁波鱼产品 配送 网络 出发，通过调研的方式发现 现有 配送 网络 存在的问题，针对其配送 网络 现状提出

19、配送 网络优化方案 。 相关的文献将通过中国期刊网、维普、学位论文数据库和 EBSCO等查找；关于论文的一些数据资料主要通过调研、统计年鉴、相关 政府部门、统计部门网站等获得。 进度计划： 第 6学期第 19-20周至第 7学期第 1-5周：在指导教师的指导下，广泛搜集、研究相关文献资料，完成毕业论文选题。 第 7学期第 6-12周：在导师的指导下，完成外文翻译、文献综述和开题报告撰写；参加开题答辩，进一步论证选题价值、确立主要研究内容，论证研究方案的合理性和可行性。 第 7学期第 13-14周：撰写论文详细提纲，交给导师批阅，反复修改，保证论文结构的合理性。 第 7学期第 15-20周：开始写作毕业论文，完成初稿。 第 7学期寒假：结合毕业论文选题开展调查研究。 第 8学期第 1-2周：在导师的指导下进一步写作、完善毕业论文。 第 8学期第 3-6周：在导师的指导下，充分利用毕业实习的机会，结合毕业论文内容开展进一步的调查研究，完成论文。第 8学期第 7周：在导师的指导下，进一步修改、完善毕业论文；定稿并上交。 第 8学期第 9-11周：参加毕业论文答辩。