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精选优质文档-倾情为你奉上鸡蛋的相关标准及检验一、国家卫生标准为贯彻预防为主的方针和执行中华人民共和国食品卫生法，加强对蛋与蛋制品的卫生管理，提高蛋品质量，保障人民身体健康，国家制定了蛋品卫生标准。按照卫生部提出的、原技术监督局鲜蛋卫生标准（GB27482003），鲜蛋的感官指标和理化指标应达到下列要求。 1、感官指标项目指标色泽具有禽蛋固有的色泽组织形态蛋壳清洁、无破裂、打开后蛋壳凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明气味具有产品固有的气味，无异味杂质无杂质，内容不得有血块及其他鸡组织异物 2、理化指标 项目指标无机砷（mg/kg）0.05铅（Pb）（mg/kg）0.2镉（Cd）（mg/kg）0.05总汞（以Hg计）（mg/kg） 0.05六六六、滴滴涕按GB2763规定执行 二、鸡蛋的品质鉴别方法（一）感官检别法:感官鉴别是凭检验者的视觉、听觉、嗅觉、触觉等感觉器官，通过看、听、嗅、摸等方法来鉴别鸡蛋
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