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精选优质文档-倾情为你奉上 牛管家经营思路分析一、市场分析1、市场背景 中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。 1）由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。 2）由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。 3）由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，有的是由大城市向中小城市延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 4
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