1、课题 1 人类重要的营养物质六大营养物质蛋白质 糖 类油 脂 维生素无机盐 水作用构成种 类食物来源另外还有： 大豆、花生、小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。由多种 氨基酸 构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如 血红蛋白 、 酶 等蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等阅读 86页有关 “蛋白质 ”的内容并回答以下问题： 蛋白质由什么构成的？ 哪些食物含有丰富的蛋白质？ (即蛋白质的主要来源 )_ 蛋白质的种类 _ 人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的复杂化合物 ， 是构成细胞的基本物质， 主要含 C、 H、 O、
2、 N四种元素乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种 水排出体外 氨 基酸维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新食物蛋白质的主要作用供人体活供人体活动的需要动的需要放出热量在胃、肠 道里氧化重新组成含蛋白质的食物CO(NH2)2、CO2、 H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液知识积累1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足不足 : 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量过量 : 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。2.血红蛋白：血红蛋白是由
3、血红蛋白：血红蛋白是由 蛋白质蛋白质 和和 血红素血红素 构成的。构成的。想一 想？1:一女运动员可以在 60s内跑完 400m， 她的最大样气 吸入量为 4L/min， 而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气 0.2L,如果该女运动员体重为 50Kg， 她将缺 少多少氧气？解： 每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg.min50Kg=10L/min.缺少氧气量 =10L 4L=6L答 ： 她将缺少 6 L氧气。血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白 +O2 氧合血红蛋白2、易与 CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。
