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精选优质文档-倾情为你奉上康泰商务酒店食品安全卫生管理制度为加强酒店食品卫生安全管理，严格贯彻食品卫生安全法，确保食品在各环节中的质量安全，特制定本规定。一、食品采购索证制度1、对固定食品供应商，必须签定供货合同，并经常去实地查看，保证供应的食品安全可靠。2、索证范围包括所有购入的食品和酒水饮料调料等。3、审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其加盖印章的复印件。4、向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。5 、所索取得证件要证票相符证物相符，不的弄虚作假。二、食品进货验收制度1、由指定专人进行食品进货验收工作。酒店负责人进行抽查。2、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。3、采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。三、食品台帐记录制度1、建立食品进货台帐记录。2、如实记录进货时间、食品名称、数量、保质期、保存条件等内容。3、台帐记录必须将所有供货情况记录下来，保证真实、及时、完整、
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