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精选优质文档-倾情为你奉上第八章、人体的营养1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，储存能量最多的是脂肪；主要的供能物质是糖类。蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料2、 检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。31、糖类：人体主要的能源物质（来源：主要从谷类和薯类食物中获得）脂肪：一般作为人体储备的能源物质（来源：肉类、花生、芝麻和植物油等食物中获得）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修复和更新提供原料（来源：主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类获得）检验方法：与双缩尿试剂呈紫色反应水：占人体总重的60%-70%，是细胞主要成分之一，参与各项生理活动无机盐：构成人体组织的重要材料维生素：维持正常的生理活动4作用：无机盐缺乏症（食物来源）维生素缺乏症（食物来源）钙佝偻病、骨质疏松症 （豆制品、乳制品）维生素A皮肤干燥、夜
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