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精选优质文档-倾情为你奉上蔬菜的营养价值及食用方法1、番茄别名：西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。外形：番茄为茄科草本植物，植株高0.72m。产地：番茄是全世界栽培最普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。品种及品质特点：果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，大红的、粉红的、橙红的和黄色的。品质鉴别：以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。烹调应用：以番茄为原料可制作多种菜肴。常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。营养价值：据营养学家研究测定：每人每天食用50克100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素
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